英国有句谚语：

“当下午钟敲四下，

世上带纯银项链变黑怎么办的一切瞬间为茶停止。”

　　

「英式下午茶的由来」

Origin of British afternoon tea

　　据说，英国维多利亚时代的贝德芙第七任女公爵Anna是英式下午茶绝对的创始人。

　　当时的午餐时间要比现在早得多，而距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有较长时间，中间漫长的等待激发了Anna的美食灵感，于是就请女仆准备几片烤面包、奶油和果酱作为茶点。从此，有茶点的午后时光就可以悠闲地度过了。

　　▲ 贝福德公爵夫人七世（Anna Maria Russell, 7th Duchess of Bedford）

　　

贝德芙夫人很享受用茶点的过程，于是经常邀请亲友聚在一起聊天，一同享用下午茶。这种姐妹们的下午茶时光一时之间在当时贵族社交圈内流行起来，名媛淑女纷纷趋之若鹜，后来逐渐形成一种优雅正统的下午茶文化。

从维多利亚到新时代，随着世界文化的融合，英式下午茶由英伦三岛传遍到了整个世界。

　　

「HIGH TEA & LOW TEA」

The difference between the two

　　High tea和Low tea虽然只相差一个字，意义却有很大不同。Low tea是在起居室的矮桌上享用，而High tea则在饭厅的高桌上享用。

　　

▲Low tea 是上流阶级在下午四点享用的茶点。其中的讲究很多，例如茶壶需用纯银而非普通瓷器，糖块由镊子取用。主食是立在架上的精美蛋糕，还有小块的三明治、司康等甜点和水果。因为这些点心基本都是只用3只手指取用，精致的洗手碗也是必备的，有时上面还漂浮着玫瑰花瓣。

　　

▲High tea 则盛行于普通大众。因为晚餐最早要在8点才能开始，作为一天劳累后补充体力的餐前小食，High tea又叫Meat tea，其实已经很像一顿正餐了，包含肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪和蔬菜等食物，当然还包括茶，通常在下午5点食用。

「下午茶礼仪」

Afternoon tea etiquette

一般来说，喝下午茶的正统时间为下午4点钟。对于茶品种的选择，人们大多数以祁门、锡兰和伯爵红茶为主。下午茶的发展也受到了当地文化的影响，在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯。在这里简单为大家介绍一下。

　　

　　

沙拉盘

　　作为整桌视觉的焦点，沙拉盘必须摆在宾客位置距离桌边一英尺的地方

名牌

　　将宾客的名牌置于沙拉盘正中间，让人们知道自己坐哪

茶杯

　　茶杯把手必须指向右边，方便宾客取用

小方巾+叉子

　　边长9英寸的方巾，叠好或者用餐巾环套好，配上叉子放在桌面左方

黄油刀+勺子

　　用取代餐刀的黄油刀放置在盘子的右内侧，勺子放在右外侧

水杯+小碗

　　将水杯放在黄油刀和勺子的上方，对角线放一个可以装使用过的茶包以及柠檬片的小碗

　　

茶壶等主要的下午茶容器

　　将茶壶、乘糕点的托盘，糖罐，奶壶等放在桌子的中央，方便客人自取或传递

　　

　　

　　经典的英式下午茶分三层：

第一层：手指三明治，英式下午茶三明治最不能缺少的口味：黄瓜、Cream Cheese、苏格兰烟熏三文鱼与切碎的白煮鸡蛋。其它常见的口味有火腿、Cheddar Cheese、腌黄瓜和土豆等等

第二层：Scone又称英式松饼，是英式下午茶必备的茶点。新鲜出炉的斯康热乎乎地端上来，趁热切开来配Cream和果酱

第三层：甜点，英式水果挞，蛋糕或者水果

　　

去喝下午茶，虽然不至于西装革履或者衣裙翩翩，但也要稍微注意衣着。一般来讲，着装只要不是拖鞋、球鞋、破洞裤，任何舒适的smart casual装扮都可以。

「谁喜欢喝下午茶」

Who likes to drink afternoon tea

▲英女王伊丽莎白二世 是下午茶最忠实的粉丝，在英国女王每日餐单中，下午茶是绝不能少的一环。

　　

　　电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：亲爱的，带纯银项链变黑怎么办你的茶都凉了。可见，对于皇室来说，没有什么比下午茶更重要的事情了。

　　

　　

▲奥黛丽·赫本的经典影片《蒂凡尼的早餐》里，霍莉会穿着黑色小礼服，戴着珍珠项链，在蒂凡尼精美的橱窗前，慢慢地将早餐吃完，可颂面包与热咖啡，宛若变成盛宴。这诗意的仪式感，让苍白的生活光华熠熠，映照着霍莉心中美好的向往。

　　

　　

▲《神探夏洛克》中总能看到卷福带纯银项链变黑怎么办他们喝下午茶的镜头。

　　

　　

　　

▲英剧《唐顿庄园》中，精致的场景将20世纪初贵族的生活状态淋漓尽致地展现在电视荧屏上，在剧中无处不在的精致下午茶，更是贵族气息的点缀。

　　

　　

　　

▲威尔士王妃戴安娜、伊丽莎白女王曾驾临美国The Drake Hotel老牌酒店享用英式下午茶，酒店内的棕榈阁 （the Palm Court）提供的下午茶可以说是芝加哥最负盛名的下午茶了。

　　

然而在带纯银项链变黑怎么办你眼里，

下午茶又意味着什么呢？

不妨，幻想着时针绕转到下午三四点，

趁阳光正好，下午茶，可约？

　　A.R.T.

　　饮 茶 月

　　Tea time

　　

　　

　　

让我们重温过去，

仍会为餐具的精致优美、淑女的一颦一笑、

餐桌布置的考究艺术而深深着迷，

如同这一口绵软上好的玛德琳蛋糕，

蘸到茶里的那一刻，

A.R.T.饮茶月将你带回到最好的时光。